Les Poissons
d'Abord.
La poissonnerie où l'on mange. Du bateau à l'assiette, sans détour.
Faire défilerUne poissonnerie
de jour, une table
de midi.
Au comptoir, plus de trente références de poissons frais selon les arrivages — à emporter, ou à manger sur place dans la salle de 26 couverts. Pierre choisit, Pierre cuisine, Pierre raconte. La même main, du quai à l'assiette.
- Couverts
- 26 places
- À l'étal
- 30+ références
- Ouvert depuis
- 10 juin 2020
- Criée de Sète
- à 25 km
Quelques façons
de se régaler.
Poulpe grillé à la plancha
Tentacule snackée minute à la plancha, huile d'olive, paprika fumé et fleur de sel.
Planche de la mer à partager
Carpaccio du jour, calamars et câpres, citron. À picorer en début de repas.
Palourdes à la persillade
Sautées minute à l'ail, persil plat et huile d'olive. Servies brûlantes dans leur jus.
Saint-Pierre grillé entier
Pêché en Méditerranée, grillé entier sur l'arête, ciselé d'herbes fraîches et filet d'huile d'olive.
Huîtres de Bouzigues sur ardoise
Ouvertes à la minute, servies sur glace avec mignonette à l'échalote et citron.
Plateau de fruits de mer
Langouste, huîtres et coquillages, composé selon les arrivages du jour. Sur réservation.
Trois criées,
une seule exigence.
Chaque matin, Pierre passe les criées avant l'ouverture. Il choisit les pièces une à une — méditerranéennes d'abord, artisanales toujours, jamais à l'aveugle. Les bonnes années, on remplit l'étal. Les mauvaises, on en met moins. Mais on ne triche pas.
Premier port de pêche méditerranéen français. Loups, dorades royales, rougets, soles. Notre point d'ancrage.
Petits métiers, chalutiers côtiers. Maquereaux, bonites, anchois quand la saison s'y prête. Une criée à taille humaine.
Pour les arrivages plus rares — anguilles, raies, denti. La criée où l'on trouve ce qui manque ailleurs.
Arrivages
du jour.
- Loup de ligneSète
- Dorade royaleSète
- Rouget barbetGrau-du-Roi
- SoleSète
- MaquereauGrau-du-Roi
- Saint-pierreSète
- AnguilleÉtang de Thau
- Aile de raieP-La-Nouvelle
- PageotSète
- BoniteGrau-du-Roi
- Huîtres de BouziguesBouzigues
- Moules de l'étangBouzigues
4,8 sur 5,
sur Google.
« Looking for a fresh fish restaurant in Montpellier, this is it! »
« Établissement tenu par des passionnés de la mer et ça se sent dans l'assiette. »
« La salle, agréablement décorée, est dans le fond, avec la cuisine bien visible — on y est bien. »
L'eau
à la bouche.
Coquillages, crustacés et poissons de la criée — un aperçu de ce qui passe entre nos mains chaque matin.
